0 Dorokdok atau Rambak

By Unknown | At 15:50 | Label : Makanan , Sunda , Tradisional | 0 Comments

            

Dorokdok atau Rambak merupakan makanan kering yang terbuat dari kulit sapi. Dorodok bisa juga disebut kerupuk karena bentuknya yang tipis dan digoreng layaknya kerupuk dengan perpaduan bumbu dan rempah – rempah yang menggoyang lidah. Jika kita berkunjung ke kota Dodol (Garut) maka makanan ini sangat mudah untuk ditemui. Selain terkenal dengan Dodol dan Domba, Garut juga salah satu sentra penghasil produk olahan dari kulit seperti tas dan dorokdok ini.

    Dorokdok, dinamakan demikian karena ketika dikunyah oleh gigi, menimbulkan suara Dorok dok dorok dok.....!! Jika kita makan kerupuk ini jangan lupa menyediakan Air minum karena bisa menimbulkan “kesereten” dalam bahasa jawa yang artinya tenggorokan akan terasa sangat kering sehingga dan harus mendapat asupan air untuk melegakan tengorokan kembali.

            

    Selain terkenal di Garut, makanan ini juga banyak di temui di Jawa Timur. Mojokerto adalah salah satu penghasil makanan ini namun jika disana namanya bukan lagi Dorokdok melainkan Kerupuk Rambak. pembuatan yang cukup rumit dari makanan ini sehingga praktisnya adalah langsung membeli di penjual. Ada yang menjualnya dalam bentuk masih mentah serta ada juga yang siap makan. Harga juga lumayan mahal karena bahan baku dan pengolahan yang cukup panjang,

      Jika Kita ingin bereksperimen maka tidak ada salahnya, berikut ini ada resep cara membuatanya yang diambil dari http://yupicskull.blogspot.com/2009/06/cara-pembuatan-krupuk-rambak.html

Bahan-bahan


· Kulit sapi 1 kg

· Bawang putih ¼ ons

· Garam ½ ons

· Gula ¼ ons

· Air kapur secukupnya


Proses Pembuatan

· Rendam kulit sapi/kerbau dalam air kapur selama 48 jam, lalu keroklah (hilangkan) bulu-bulunya dengan pisau. Kulit yang sudah bersih lalu dijemur dengan membentangkannya (lihat gambar). Bila sudah kering potonglah kulit dengan gunting besar dengan ukuran 3 cm × 5 cm atau sesuai selera. Ingat, potongan juga mempengaruhi penampilan kerupuk yang akan berpengaruh pada daya tarik konsumen.

· Haluskan bawang putih, garam, dan gula. Lalu rebuslah potongan kulit dan tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Biarkan sampai kulit masak (tandanya kulit tampak transparan). Angkat dan tiriskan, lalu jemur sampai kering.

· Kerupuk rambak mentah siap digoreng. Penggorengan tahap pertama dilakukan di atas api kecil (minyak jangan sampai mendidih/bergejolak) hingga kerupuk agak mekar lalu angkat dan tiriskan.

· Penggorengan tahap kedua dilakukan di atas api besar sehingga minyak goreng mendidih/bergejolak. Penggorengan di atas api besar ini untuk menghasilkan kerupuk yang matang dan mekarnya optimal.

· Setelah mekar dan matang, angkat lalu tiriskan. Setelah dingin, kerupuk rambak siap dikemas dan siap dipasarkan.

Terima kasih telah membaca artikel ini J

0 Nasi Kuning (Yellow Rice)

By Unknown | At 06:35 | Label : Jawa , Makanan , Tradisional | 0 Comments

Nasi Kuning (Yellow Rice) merupakan salah satu makanan khas yang ada di Indonesia dan sangat sering kita jumpai. Biasanya sering disajikan dalam acara syukuran di bentuk tumpeng, acara adat dan lain sebagainya. Warna Nasi yang sangat menarik dan rasanya yang gurih perpaduan santan dan kunyit serta disajikan bersama bermacam lauk seperti sambel goreng tempe, ikan teri, bawang goreng, irisan telur dadar mebuat makanan ini sangat disukai masyarakat .

Selain Umumnya dijumpai saat acara adat dan Tumpengan Nasi Kuning bisa sangat mudah dijumpai di pedagang pinggir jalan lengkap dengan lauknya dengan harga yang sangat terjangkau. namun jika kurang puas dengan nasi kuning yang kita beli maka kita bisa membuatnya dengan sangat mudah sebagai mana resep dibawah ini :

Resep Nasi Kuning diambil dari http://www.sajiansedap.com

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
600 gram beras, dicuci bersih
1/4 sendok teh kunyit bubuk
100 ml air perasan kunyit dari 100 gram kunyit parut
800 ml santan dari 1 butir kelapa
4 lembar daun pandan
3 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1/2 sendok makan garam

Pelengkap:
telur dadar rawis dari 2 butir telur dan 1/8 sendok teh garam
2 buah ketimun, diiris
3 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

·         Rendam beras dalam campuran air, kunyit bubuk, dan air kunyit selama 30 menit sampai meresap. Tiriskan.

·         Rebus santan, daun pandan, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.

·         Masukkan beras kukus. Aduk sampai santan terserap.

·         Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. Sajikan dengan pelengkap.

 Untuk 7 porsi

Selain Resep nasi Kuning tersebut diatas  untuk menambah cita rasa saat penghidangan bisa disajikan lengkap dengan lauk pelengkap

Sambal Goreng Tempe

Bahan :

·         1 papan tempe

·         3 cabai merah, iris halus

·         3 siung bawang putih

·         5 siung bawang merah

·         3 lembar daun salam

·         1 cm laos, memarkan

·         Gula merah secukupnya

·         Garam secukupnya

·         Terasi secukupnya

·         1 sdm air asam

·         Minyak goreng

Cara Membuat Sambal Goreng Tempe:

1.      Goreng tempe yang sudah diiris persegi kecil, angkat.

2.      Goreng irisan bawang, cabai merah, lalu tambahkan rempah-rempah dan kemudian masukan tempe.

3.      Tambah 1/2 cangkir air lalu masukan bumbu lainnya, aduk hingga air meresap dan angkat.

(Sumber : http://www.eswete.com/resep-nasi-kuning.html.)

Serundeng

Bahan-bahan : Kacang goreng 2 ons, Kelapa parut dari 1 kelapa dicampur dengan bumbu yang sudah digerus, 4 butir bawang merah, 1 butir kencur, 2 siung bawang putih, 1 sdm bubuk ketumbar, dan 4 daun jeruk purut.

Cara Membuat :  

Panaskan 3 sdm minyak di wajan, masukkan kelapa yang sudah diratakan dengan bumbu-bumbunya, sangrai sampai hampir kuning, taburkan 1 sdt garam dan 4 sdm atau lebih gula tepung, ratakan, lalu rasakan, bubuhi garam dan gula sampai rasanya cukup, aduk-aduk terus sampai kelapa kering betul, angkat, campurkan kacang goreng.

Ayam Goreng Suwir

Bahan-bahan : 2 dada ayam negeri, 2 sdt garam, 1 sdt gula, 4 siung bawang putih, Penyedap, Air asam, minyak secukupnya

Cara Membuat :

1.      Dada ayam dibubuhi ± 1 cangkir air.

2.      Bumbu gula dan garam digerus, campurkan, masak sampai ayamnya empuk dan airnya habis.

3.      Dinginkan lalu sebit-sebit agak kasar.

4.      Gerus bawang putih bubuhi 1 sdm air asam, bubuhi sedikit penyedap, larutkan dengan ½ jam lalu goreng sampai kuning kecoklatan (jangan sampai kering).

Sumber resep: http//duniakulinernusantara.blogspot.com/2013/02/cara-membuat-nasi-kuning-komplit-lauk.html

0 Rujak Bebeg

By Unknown | At 21:08 | Label : Betawi , Jawa , Makanan | 0 Comments

Mendengar kata rujak mungkin sudah tidak asing ditengah masyarakat indonesia yang punya beragam kuliner nusantara.  Rujak bisa ditemukan dihampir tiap daerah, untuk kali ini yang akan dibahas adalah RUJAK BEBEG.

Jangan salah sangka menjadi rujak bebek ya...!. Nama Bebeg di ambi dalam basa jawa yang artinya ditumbuk dan ada yang bilang bahwa RUJAK BEBEG ini berasal dari jawa Barat serta ada yang bilang dari jawa tengah. Di Jabodetabek tidak kesulitan menjumpai pedagang rujak ini yang dijajakan dengan menggunakan gerobak dan dipanggul keliling memasuki perkampungan.

Rujak dengan rasa manis asam asin pedas ini patut dicoba, campuran buah yang ada dalam komposisi rujak ini menimbulkan rasa wahh ...!!!ditambah dengan campuran bumbu racik yang sungguh sayang jika tidak dicoba

Berikut ini Resep pebuatan yang diambil dari http://www.sajiansedap.com

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah (125 gram) mengkudu muda, dipotong-potong 
5 buah (100 gram) jambu air, dipotong-potong 
1 buah (50 gram) kedondong, dipotong-potong 
1 buah (100 gram) belimbing, dipotong-potong 
50 gram ubi merah, dipotong-potong 
100 gram nanas, dipotong-potong 
50 gram bengkoang, dipotong-potong 
50 gram ketimun, dipotong-potong 
1 buah pisang batu, dipotong-potong 

Bahan Bumbu:
3 buah cabai merah keriting 
2 buah cabai rawit merah 
1 sendok teh terasi, dibakar 
3/4 sendok teh garam 
100 gram gula merah, disisir 
2 sendok makan kacang tanah goreng 
2 sendok teh air jeruk nipis 

Cara Pengolahan :

1.     Masukkan semua bahan ke dalam lumpang. Tumbuk sampai memar. Sisihkan.

2.     Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan kacang tanah sampai halus. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Masukkan ke lumpang yang berisi buah.

3.     Tumbuk lagi sampai menjadi serpihan-serpihan kasar.

4.     Sajikan.

Untuk 4 porsi

Selamat Berkreasi..... Mantap Jozzz...