0 Dorokdok atau Rambak

By Unknown | At 15:50 | Label : Makanan , Sunda , Tradisional | 0 Comments

            

Dorokdok atau Rambak merupakan makanan kering yang terbuat dari kulit sapi. Dorodok bisa juga disebut kerupuk karena bentuknya yang tipis dan digoreng layaknya kerupuk dengan perpaduan bumbu dan rempah – rempah yang menggoyang lidah. Jika kita berkunjung ke kota Dodol (Garut) maka makanan ini sangat mudah untuk ditemui. Selain terkenal dengan Dodol dan Domba, Garut juga salah satu sentra penghasil produk olahan dari kulit seperti tas dan dorokdok ini.

    Dorokdok, dinamakan demikian karena ketika dikunyah oleh gigi, menimbulkan suara Dorok dok dorok dok.....!! Jika kita makan kerupuk ini jangan lupa menyediakan Air minum karena bisa menimbulkan “kesereten” dalam bahasa jawa yang artinya tenggorokan akan terasa sangat kering sehingga dan harus mendapat asupan air untuk melegakan tengorokan kembali.

            

    Selain terkenal di Garut, makanan ini juga banyak di temui di Jawa Timur. Mojokerto adalah salah satu penghasil makanan ini namun jika disana namanya bukan lagi Dorokdok melainkan Kerupuk Rambak. pembuatan yang cukup rumit dari makanan ini sehingga praktisnya adalah langsung membeli di penjual. Ada yang menjualnya dalam bentuk masih mentah serta ada juga yang siap makan. Harga juga lumayan mahal karena bahan baku dan pengolahan yang cukup panjang,

      Jika Kita ingin bereksperimen maka tidak ada salahnya, berikut ini ada resep cara membuatanya yang diambil dari http://yupicskull.blogspot.com/2009/06/cara-pembuatan-krupuk-rambak.html

Bahan-bahan


· Kulit sapi 1 kg

· Bawang putih ¼ ons

· Garam ½ ons

· Gula ¼ ons

· Air kapur secukupnya


Proses Pembuatan

· Rendam kulit sapi/kerbau dalam air kapur selama 48 jam, lalu keroklah (hilangkan) bulu-bulunya dengan pisau. Kulit yang sudah bersih lalu dijemur dengan membentangkannya (lihat gambar). Bila sudah kering potonglah kulit dengan gunting besar dengan ukuran 3 cm × 5 cm atau sesuai selera. Ingat, potongan juga mempengaruhi penampilan kerupuk yang akan berpengaruh pada daya tarik konsumen.

· Haluskan bawang putih, garam, dan gula. Lalu rebuslah potongan kulit dan tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Biarkan sampai kulit masak (tandanya kulit tampak transparan). Angkat dan tiriskan, lalu jemur sampai kering.

· Kerupuk rambak mentah siap digoreng. Penggorengan tahap pertama dilakukan di atas api kecil (minyak jangan sampai mendidih/bergejolak) hingga kerupuk agak mekar lalu angkat dan tiriskan.

· Penggorengan tahap kedua dilakukan di atas api besar sehingga minyak goreng mendidih/bergejolak. Penggorengan di atas api besar ini untuk menghasilkan kerupuk yang matang dan mekarnya optimal.

· Setelah mekar dan matang, angkat lalu tiriskan. Setelah dingin, kerupuk rambak siap dikemas dan siap dipasarkan.

Terima kasih telah membaca artikel ini J

0 Nasi Kuning (Yellow Rice)

By Unknown | At 06:35 | Label : Jawa , Makanan , Tradisional | 0 Comments

Nasi Kuning (Yellow Rice) merupakan salah satu makanan khas yang ada di Indonesia dan sangat sering kita jumpai. Biasanya sering disajikan dalam acara syukuran di bentuk tumpeng, acara adat dan lain sebagainya. Warna Nasi yang sangat menarik dan rasanya yang gurih perpaduan santan dan kunyit serta disajikan bersama bermacam lauk seperti sambel goreng tempe, ikan teri, bawang goreng, irisan telur dadar mebuat makanan ini sangat disukai masyarakat .

Selain Umumnya dijumpai saat acara adat dan Tumpengan Nasi Kuning bisa sangat mudah dijumpai di pedagang pinggir jalan lengkap dengan lauknya dengan harga yang sangat terjangkau. namun jika kurang puas dengan nasi kuning yang kita beli maka kita bisa membuatnya dengan sangat mudah sebagai mana resep dibawah ini :

Resep Nasi Kuning diambil dari http://www.sajiansedap.com

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
600 gram beras, dicuci bersih
1/4 sendok teh kunyit bubuk
100 ml air perasan kunyit dari 100 gram kunyit parut
800 ml santan dari 1 butir kelapa
4 lembar daun pandan
3 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1/2 sendok makan garam

Pelengkap:
telur dadar rawis dari 2 butir telur dan 1/8 sendok teh garam
2 buah ketimun, diiris
3 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

·         Rendam beras dalam campuran air, kunyit bubuk, dan air kunyit selama 30 menit sampai meresap. Tiriskan.

·         Rebus santan, daun pandan, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.

·         Masukkan beras kukus. Aduk sampai santan terserap.

·         Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. Sajikan dengan pelengkap.

 Untuk 7 porsi

Selain Resep nasi Kuning tersebut diatas  untuk menambah cita rasa saat penghidangan bisa disajikan lengkap dengan lauk pelengkap

Sambal Goreng Tempe

Bahan :

·         1 papan tempe

·         3 cabai merah, iris halus

·         3 siung bawang putih

·         5 siung bawang merah

·         3 lembar daun salam

·         1 cm laos, memarkan

·         Gula merah secukupnya

·         Garam secukupnya

·         Terasi secukupnya

·         1 sdm air asam

·         Minyak goreng

Cara Membuat Sambal Goreng Tempe:

1.      Goreng tempe yang sudah diiris persegi kecil, angkat.

2.      Goreng irisan bawang, cabai merah, lalu tambahkan rempah-rempah dan kemudian masukan tempe.

3.      Tambah 1/2 cangkir air lalu masukan bumbu lainnya, aduk hingga air meresap dan angkat.

(Sumber : http://www.eswete.com/resep-nasi-kuning.html.)

Serundeng

Bahan-bahan : Kacang goreng 2 ons, Kelapa parut dari 1 kelapa dicampur dengan bumbu yang sudah digerus, 4 butir bawang merah, 1 butir kencur, 2 siung bawang putih, 1 sdm bubuk ketumbar, dan 4 daun jeruk purut.

Cara Membuat :  

Panaskan 3 sdm minyak di wajan, masukkan kelapa yang sudah diratakan dengan bumbu-bumbunya, sangrai sampai hampir kuning, taburkan 1 sdt garam dan 4 sdm atau lebih gula tepung, ratakan, lalu rasakan, bubuhi garam dan gula sampai rasanya cukup, aduk-aduk terus sampai kelapa kering betul, angkat, campurkan kacang goreng.

Ayam Goreng Suwir

Bahan-bahan : 2 dada ayam negeri, 2 sdt garam, 1 sdt gula, 4 siung bawang putih, Penyedap, Air asam, minyak secukupnya

Cara Membuat :

1.      Dada ayam dibubuhi ± 1 cangkir air.

2.      Bumbu gula dan garam digerus, campurkan, masak sampai ayamnya empuk dan airnya habis.

3.      Dinginkan lalu sebit-sebit agak kasar.

4.      Gerus bawang putih bubuhi 1 sdm air asam, bubuhi sedikit penyedap, larutkan dengan ½ jam lalu goreng sampai kuning kecoklatan (jangan sampai kering).

Sumber resep: http//duniakulinernusantara.blogspot.com/2013/02/cara-membuat-nasi-kuning-komplit-lauk.html

0 Rujak Bebeg

By Unknown | At 21:08 | Label : Betawi , Jawa , Makanan | 0 Comments

Mendengar kata rujak mungkin sudah tidak asing ditengah masyarakat indonesia yang punya beragam kuliner nusantara.  Rujak bisa ditemukan dihampir tiap daerah, untuk kali ini yang akan dibahas adalah RUJAK BEBEG.

Jangan salah sangka menjadi rujak bebek ya...!. Nama Bebeg di ambi dalam basa jawa yang artinya ditumbuk dan ada yang bilang bahwa RUJAK BEBEG ini berasal dari jawa Barat serta ada yang bilang dari jawa tengah. Di Jabodetabek tidak kesulitan menjumpai pedagang rujak ini yang dijajakan dengan menggunakan gerobak dan dipanggul keliling memasuki perkampungan.

Rujak dengan rasa manis asam asin pedas ini patut dicoba, campuran buah yang ada dalam komposisi rujak ini menimbulkan rasa wahh ...!!!ditambah dengan campuran bumbu racik yang sungguh sayang jika tidak dicoba

Berikut ini Resep pebuatan yang diambil dari http://www.sajiansedap.com

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah (125 gram) mengkudu muda, dipotong-potong 
5 buah (100 gram) jambu air, dipotong-potong 
1 buah (50 gram) kedondong, dipotong-potong 
1 buah (100 gram) belimbing, dipotong-potong 
50 gram ubi merah, dipotong-potong 
100 gram nanas, dipotong-potong 
50 gram bengkoang, dipotong-potong 
50 gram ketimun, dipotong-potong 
1 buah pisang batu, dipotong-potong 

Bahan Bumbu:
3 buah cabai merah keriting 
2 buah cabai rawit merah 
1 sendok teh terasi, dibakar 
3/4 sendok teh garam 
100 gram gula merah, disisir 
2 sendok makan kacang tanah goreng 
2 sendok teh air jeruk nipis 

Cara Pengolahan :

1.     Masukkan semua bahan ke dalam lumpang. Tumbuk sampai memar. Sisihkan.

2.     Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan kacang tanah sampai halus. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Masukkan ke lumpang yang berisi buah.

3.     Tumbuk lagi sampai menjadi serpihan-serpihan kasar.

4.     Sajikan.

Untuk 4 porsi

Selamat Berkreasi..... Mantap Jozzz...

0 Serabi

By Unknown | At 23:37 | Label : Kue , Tradisional | 0 Comments

serabi merupakan makanan asli dari bumi pertiwi dan memiliki nama yang terkadanag berbeda di setiap daerah dalam penyebutannya namun pada dasarnya srabi adalah sama, merupakan ragam kekayann makanan yang ada diindonesia, heheehhe

Serabi kadang disebut srabi atau surabi merupakan salah satu makanan ringan atau jajanan pasar yang berasal dari Indonesia. Serabi serupa dengan pancake (pannekoek ataupannenkoek) namun terbuat dari tepung beras (bukan tepung terigu) dan diberi kuah cair yang manis (biasanya dari gula kelapa). Kuah ini bervariasi menurut daerah di Indonesia. Daerah yang terkenal dengan kue serabinya adalah Jakarat, Bandung, solo, pekalongan dan purwokerto yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri.Ada juga surabi Arab yang terkenal karena keunikannya yang terdapat di kota bogor

Bahan utama pembuatan kue serabi adalah tepung beras atau terigu dan santan. Secara umum kue serabi berasa manis dengan aroma manis gula merah yang khas.

Serabi merupakan makanan ringan atau jajan pasar asli Indonesia. Terbuat dari tepung beras, tepung terigu, atau campuran keduanya dan santan. Makanan ini disajikan bersama kinca, yaitu gula jawa yang dicairkan bersama santan. Ada dua jenis serabi yang terkenal, yaitu serabi bandung yang terbuat dari tepung terigu dan serabi solo yang terbuat dari tepung beras.
Selain serabi original (tanpa topping dan hanya disajikan dengan kinca) saat ini sudah banyak jenis serabi. Banyak variasi topping yang bisa dibuat dari makanan ini. Di antaranya menggunakan pisang, keju, meses cokelat, nangka, bahkan daging atau sosis.

Bahan utama yang digunakan untuk membuat serabi adalah tepung beras atau tepung terigu. Gunakan yang sudah teruji kualitasnya. Santan yang digunakan sebaiknya berasal dari kelapa yang tidak terlalu tua. Bahan lainnya adalah gula merah. Semua bahan dapat dibeli di pasar tradisional.

di daerahku , Bangil kabupaten pasuruan ,Jatim serabi banyak ditemui saat bulan Ramadhan seperti saat ini,  dimana banyak orang jualan makanan dan kue untuk ta'jil, yang seru dari kue serabi ini adalah untuk proses cetak kue dari adonan menjadi serabi adalah di tuangkan kedalam penggorengan yang biasanya disebut "leyeh" atau "cowek" yang terbuat dari tanah liat sehingga menambah aroma dan cita rasa,,

0 Tahu Tek

By Unknown | At 01:08 | Label : Jawa , Makanan , Tradisional | 0 Comments

Tahu Tek  - Merupakan makanan yang tak boleh dilewatkan dan berupa makanan khas dari Kota Bajul Surabaya. Tahu tek kebanyaka di jual keliling oleh pedagang dengan menggunkan gerobak dengan suara khas “tek – tek – tek...”.

Makanan ini diberi nama Tahu Tek karena diperoleh saat pembuatannya yang terdengar  bunyi “tek” gunting yang digunakan untuk memotong tahu dan lontong sebagai bahan utama makanan ini. Jika biasanya untuk bahan makanan lazimnya digunakan pisau untuk memotong namun tidak untuk Tahu tek. Hal ini lah yang menjadi sisi menarik sehingga disebut dengan nama Tahu tek.

Untuk bumbunya sendiri dibuat dengan cara di uleg dalam tempat cobek cekung dan diberi Petis. Petis ini juga yang menimbulkan sensasi beda dengan makanan laian sehingga sangat dianjurkan memakai petis dari asal. Setelah semua selesai Tahu tek biasa di kasih pelangkap Krupuk udng berukuran kecil.

Berikut ini Resep Tahu Tekk yang diambi dari Sumber http://resep88.blogspot.com

Bahan Tahu Tek

·                     2 buah tahu putih, potong dadu

·                     50 gram tempe, potong dadu

·                     1 buah kentang, potong dadu

·                     50 gram taoge, seduh

·                     1 butir teluar, belah dua bagian

·                     1 sendok makan bawang goreng

Bumbu Halus Tahu Tek

·                     50 gram kacang tanah goreng

·                     1 1/2 sendok makan petis udang

·                     1 buah cabai merah, iris tipis

·                     5 buah cabai rawit merah, iris tipis

·                     2 sendok makan kecapa manis

·                     1/2 sendok teh garam

·                     2 siung bawang putih

Pelengkap Tahu Tek

·                     Kerupuk udang

Cara Membuat Tahu Tek

1.       Goreng tahu dan tempe hingga setengah matang, secara bergantian, sisihkan.

2.      Goreng kentang hingga matang, sisihkan.

3.      Tata tahu putih dalam mangkuk, tambahkan kentang tempe, dan taoge. Siram dengan bumbu halus, taburi bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

Demikian Postingan kali ini tentang tahu Tek yang merupakan Makanan Khas dari Surabaya, semoga bisa memberikan Informasi. J